Restaurant Bolenius, Amsterdam

Luc Kusters, de grondlegger van de Dutch Cuisine, vertelt over de filosofie van zijn restaurant. Ingrediënten uit eigen land: zeetong uit de Noordzee, kaviaar uit Eindhoven en heel veel groenten. En verder duurzame vis- en vleesproducten van de hoogste kwaliteit. En dat gaat goed want Bolenius kreeg in 2016 een Michelinster en in 2021 ook de Groene Michelinster. Het restaurant wordt gezien als rolmodel voor duurzame gastronomie. Volgens Luc is dit de toekomst, en veel beter voor de wereld.

Meer informatie kunt u vinden op bolenius-restaurant.nl